Canteiro
Mínimo de 2 anos
Garantia legal de envelhecimento em casco, sem estufagem.
A regra que descodifica a prateleira
A casta é uma declaração de doçura
A Portaria 39/2015, artigo 4.º n.º 3, vincula cada casta clássica a uma doçura permitida. É lei, não uma convenção de prova — logo, o nome da casta no rótulo está a dizer-lhe quão doce é o vinho, apareça ou não a palavra.
| Casta | Doçura legalmente permitida | Doçura no rótulo |
|---|---|---|
| Sercial | Apenas seco ou extra seco | Pode ser omitida |
| Verdelho | Apenas meio seco | Pode ser omitida |
| Boal / Bual | Apenas meio doce | Pode ser omitida |
| Malvasia / Malmsey | Apenas doce | Pode ser omitida |
| Terrantez | Meio seco ou meio doce | Tem de constar |
| Tinta Negra | Qualquer nível | Tem de constar |
O Terrantez é o que engana. Pode legalmente ser meio seco ou meio doce, pelo que o nome não resolve nada — e por isso não está dispensado de indicar a doçura. Se tiver um Terrantez na mão, leia o rótulo com atenção.
Como foi feito
O método identifica-se pelo que falta
O Madeira ou envelhece lentamente em casco, ou é aquecido em cuba. A diferença importa mais do que quase tudo o resto na garrafa, e não há forma de a consultar diretamente.
«Estufagem», o método de cuba aquecida, nunca é um termo permitido no rótulo e nunca é declarado. Por isso o método identifica-se por ausência: estas palavras garantem envelhecimento em casco, e uma garrafa que não traga nenhuma está a dizer-lhe algo ao ficar calada.
Colheita
Mínimo de 5 anos
Com ano de colheita, de um só ano, com envelhecimento contínuo em casco.
Frasqueira / Garrafeira
Mínimo de 20 anos
Tem de ser canteiro e ter pelo menos vinte anos de envelhecimento contínuo em casco.
Solera
Sem mínimo indicado
Tem de ser canteiro. Um sistema de loteamento fracionado, não um ano único.
Assim: uma garrafa barata sem indicação de idade e sem nenhuma daquelas palavras foi quase de certeza feita por estufagem. Não é uma crítica — é o que é a maior parte do Madeira de cozinha, e está preçado em conformidade. Apenas não é o mesmo que a garrafa envelhecida em casco ao lado.
O que o número significa
Indicações de idade, e a que não existe
Não existe categoria legal de «3 anos», apesar de os produtores comercializarem gamas «3 anos» — isso é linguagem de comércio. Um rótulo sem qualquer indicação de idade significa um mínimo legal de 3 anos.
As indicações de idade permitidas são 5, 10, 15, 20, 30, 40 e 50, e mais de 50.
E o número não é aritmética. A portaria não define a idade de forma numérica; é a câmara de provadores do IVBAM que julga se o vinho corresponde ao estilo dessa idade.
Um número que não lhe vamos dar
Porque não há aqui gramas por litro
A lei define a doçura em graus Baumé, não em g/L. O IVBAM publica uma tabela indicativa em g/L — mas está explicitamente marcada como «valores meramente indicativos» e contradiz-se: o Meio Seco surge como 57–80 contra o Seco em 49–65, ou seja, os intervalos sobrepõem-se ao contrário. Citar esses números como autoritativos seria repetir valores que o próprio emissor rejeita.
A história que o próprio regulador erra
Ninguém sabe o que se bebeu em 1776
O portal do próprio IVBAM afirma como facto que a independência americana foi brindada com Madeira em 1776. Não há registo do que os signatários beberam. É repetido em todo o lado, inclusive pelo organismo que regula o vinho.
A história documentada é melhor de qualquer forma. Os privilégios comerciais da Coroa na década de 1660 permitiram à Madeira exportar diretamente para as colónias americanas ao abrigo dos Atos de Navegação, quando outros vinhos europeus não podiam — e é por isso que o vinho se enraizou ali a sério.
E a 10 de junho de 1768, o saveiro *Liberty*, de John Hancock, carregado de Madeira, foi apreendido em Boston. Os motins que se seguiram alimentaram os acontecimentos que antecederam o Massacre de Boston.
Fontes
Onde confirmar isto por si
ivbam.madeira.gov.pt
vinhomadeira.com
joram.madeira.gov.pt
Se quiser provar antes de comprar
Visitas e provas nas adegas do Funchal
Ler um rótulo só o leva até certo ponto. As adegas servem toda a escala de doçura numa só sessão, que é a forma mais rápida de descobrir de que casta gosta realmente.