Canteiro
Mindestens 2 Jahre
Rechtliche Garantie für Fassreifung ohne Estufagem.
Die Regel, die das Regal entschlüsselt
Die Rebsorte ist eine Süßeangabe
Verordnung 39/2015, Artikel 4.3 bindet jede klassische Rebsorte an eine zulässige Süße. Das ist Gesetz, keine Verkostungskonvention — der Sortenname vorn sagt Ihnen also, wie süß der Wein ist, ob das Wort irgendwo steht oder nicht.
| Rebsorte | Rechtlich zulässige Süße | Süße auf dem Etikett |
|---|---|---|
| Sercial | Nur trocken oder extra trocken | Darf entfallen |
| Verdelho | Nur halbtrocken | Darf entfallen |
| Boal / Bual | Nur halbsüß | Darf entfallen |
| Malvasia / Malmsey | Nur süß | Darf entfallen |
| Terrantez | Halbtrocken oder halbsüß | Muss angegeben werden |
| Tinta Negra | Jede Stufe | Muss angegeben werden |
Terrantez ist der Fall, der die Leute erwischt. Er darf rechtlich halbtrocken oder halbsüß sein, der Name entscheidet also nichts — und deshalb ist er von der Süßeangabe nicht befreit. Wer einen Terrantez in der Hand hat, sollte das Etikett wirklich lesen.
Wie er gemacht wurde
Das Verfahren erkennt man an dem, was fehlt
Madeira reift entweder langsam im Fass oder wird im Tank erhitzt. Dieser Unterschied wiegt schwerer als fast alles andere auf der Flasche — und er lässt sich nirgends direkt nachschlagen.
„Estufagem“, das Tankerhitzungsverfahren, ist nie ein zulässiger Etikettbegriff und wird nie angegeben. Also erkennt man das Verfahren an der Abwesenheit: diese Wörter garantieren Fassreifung, und eine Flasche ohne eines davon sagt Ihnen mit ihrem Schweigen etwas.
Colheita
Mindestens 5 Jahre
Jahrgangsdatiert, aus einem einzigen Jahr, mit durchgehender Fassreifung.
Frasqueira / Garrafeira
Mindestens 20 Jahre
Muss Canteiro sein und mindestens zwanzig Jahre durchgehend im Fass gelegen haben.
Solera
Kein Mindestwert genannt
Muss Canteiro sein. Ein fraktioniertes Verschnittsystem, kein einzelner Jahrgang.
Also: eine günstige Flasche ohne Altersangabe und ohne eines dieser Wörter ist mit ziemlicher Sicherheit per Estufagem gemacht. Das ist kein Vorwurf — das ist der meiste Koch-Madeira, und er ist entsprechend bepreist. Er ist nur nicht dasselbe wie die fassgereifte Flasche daneben.
Was die Zahl bedeutet
Altersangaben, und die eine, die es nicht gibt
Eine gesetzliche Kategorie „3 Jahre“ gibt es nicht, auch wenn Produzenten „3 anos“-Linien vermarkten — das ist Handelsjargon. Ein Etikett ganz ohne Altersangabe bedeutet ein gesetzliches Minimum von 3 Jahren.
Zulässige Altersangaben sind 5, 10, 15, 20, 30, 40 und 50 sowie über 50.
Und die Zahl ist keine Rechnung. Die Verordnung definiert das Alter überhaupt nicht numerisch; die Verkostungskommission des IVBAM beurteilt, ob der Wein dem Stil dieses Alters entspricht.
Eine Zahl, die wir Ihnen nicht geben
Warum hier keine Gramm pro Liter stehen
Das Gesetz definiert Süße in Baumé-Graden, nicht in g/L. Das IVBAM veröffentlicht zwar eine Richttabelle in g/L — sie ist aber ausdrücklich als „valores meramente indicativos“ gekennzeichnet und widerspricht sich selbst: Meio Seco steht mit 57–80 gegen Seco mit 49–65, die Bereiche überlappen also verkehrt herum. Diese Zahlen als verbindlich zu zitieren hieße, Werte zu wiederholen, die ihr eigener Herausgeber zurücknimmt.
Die Geschichte, die der Regulierer selbst falsch erzählt
Niemand weiß, was 1776 getrunken wurde
Das Portal des IVBAM selbst behauptet als Tatsache, die amerikanische Unabhängigkeit sei 1776 mit Madeira begossen worden. Es gibt keinen Beleg dafür, was die Unterzeichner tranken. Wiederholt wird es überall, auch von der Behörde, die den Wein reguliert.
Die belegte Geschichte ist ohnehin besser. Kronhandelsprivilegien in den 1660er Jahren erlaubten Madeira den Direktversand in die amerikanischen Kolonien unter den Navigationsakten, während anderer europäischer Wein das nicht durfte — deshalb setzte sich der Wein dort wirklich fest.
Und am 10. Juni 1768 wurde John Hancocks Slup *Liberty* mit Madeira an Bord in Boston beschlagnahmt. Die folgenden Unruhen flossen in die Ereignisse vor dem Massaker von Boston ein.
Quellen
Wo Sie das selbst nachprüfen
ivbam.madeira.gov.pt
vinhomadeira.com
joram.madeira.gov.pt
Wenn Sie vor dem Kauf probieren wollen
Weinkeller-Führungen und Verkostungen in Funchal
Ein Etikett zu lesen bringt Sie nur so weit. Die Lodges schenken die ganze Süßeskala in einer Sitzung aus — der schnellste Weg herauszufinden, welche Rebsorte Ihnen wirklich zusagt.